Heirloom Ferments – Fermentatie & Foraging
Heirloom Ferments ‘Chef de Ferment’ Nathalie Moens leerde door Fermenteren te vertrouwen op haar zintuigen en haar intuïtie.
In aflevering 6 van Once Upon A Taste de Podcast ga ik in gesprek met Nathalie Moens van Heirloom Ferments. Overvloed is het 1e woord dat in je opkomt bij het zien van alle mysterieuze, kleurrijke potten en flessen, gevuld met fermentatie-experimenten. Met verse seizoensingrediënten uit de moestuin, gered van de afvalcontainer of verzameld in de natuur.
En fermenteren kun je leren! Want Nathalie geeft ook workshops en wildpluk-wandelingen om kennis over fermentatie en wilde ingrediënten door te geven, en mensen te bekrachtigen om het zelf te doen.
Volg Nathalie op Instagram @heirloomferments om mee te genieten van de meest prachtige wilde beelden en fermentatie-projecten.
Foto credits: Jeanette van Mullem | Chanine Verdonk
Episode Transcript:
Chef de Ferment
Handgeschreven etiketten en letterlijk wilde smaakcombinaties. Van Kombucha, mosterd, miso, tempeh, kimchi en zuurkool. Tot hotsauce, tafelzuur, vissaus, kaas, zuurdesem, vruchtenwijn en gemberbier. Allles uit de keuken van Nathalie Moens. Werken met alles wat de natuur te bieden heeft. Met respect en verwondering.
Meet your hosts:
Nathalie Moens
Chef de Ferment - Heirloom Ferments
Jamie Penders
Host - Once Upon A Taste de Podcast
